меню

Терруар (англ. Terroir)

Терруар – это сочетание многочисленных природных факторов, которые влияют на виноградную лозу и, следовательно, на характер вина. Это такие штуки, как климат, рельеф местности, солнечные дни, состав почвы и ее влажность.

Нам с терруаром повезло: на территории Севастополя и Крыма отсутствуют крупные промышленные предприятия, окружающая среда – чистая и безопасная для человека и земледелия.

Это долина реки Чёрная, западно-предгорный Крым. Климат здесь умеренно теплый, ближе к побережью влажный. В зимний период возможны морозы до -20°С. Лето жаркое – сумма активных температур порядка 3300-3500°С – и достаточно засушливое.

Терруар
Вниз
Дудл

Вино- градники*

* Наши виноградники растут в лучшей винодельческой зоне полуострова. Климатическая особенность этих терруаров — теплая, продолжительная осень. Почвы на склонах долин бедные, хорошо дренированные, каменистые с высокой долей мергеля, речной гальки, в нижней части — южные чернозёмы.

Бедные, сильно дренированные почвы с экстремально высоким показателем pH нашего хозяйства – это удача. В комбинации с сухим и жарким климатом, они являются предпосылкой для получения премиальных вин уникального характера.

Терруар

Мы используем классические методы производства: собираем и сортируем виноград нашими руками. Каждый сезон экспериментируем с купажами, выдержкой в бочке или брожением в металлических емкостях, либо сочетанием двух методов – для получения качественного, а главное – вкусного, вина. Мы берем весь опыт, полученный до нас, вдохновение от гостей и коллег – и стараемся делать еще лучше. Нам интересно раскрывать особенности европейских сортов винограда, подчеркивать терруарный характер вин, а еще мы не боимся экспериментировать. Так рождаются новые, необычные, интересные вина.

Терруар
Листай

Новости и события

Если хотите все увидеть, то просто посмотрите здесь и насладитесь этим.
Предупреждение: высока вероятность оказаться у нас.

Фестиваль
"сказки на ночь"
Концерт на закате
Поздний завтрак
на виноградниках
Салон вин Севастополя
в Москве

У нас постоянно что-то происходит: фестивали, дегустации, экскурсии, наше вино получает награды, мы делаем новые купажи и еще много всего – ведь мы много всего делаем и рады делиться этим с гостями. Если хотите знать обо всем этом больше и иногда присоединяться – подпишитесь на наши новости.